DULCES DE ROCAFUERTE

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La elaboración de dulces en Rocafuerte se realiza de manera artesanal en las viviendas. En la zona urbana existen aproximadamente 7 dulcerías o puntos de venta donde los dulces son presentados en vitrinas de vidrios. En las viviendas donde se realiza la elaboración de los mismos, se dispone de hornos de barro o de gas, pailas de bronce, mesones, batidoras eléctricas o manuales, así como demás utensilios menores de cocina. 

Se estima que existen unas 300 variedades de dulces.

Entre las dulcerías más conocidas del cantón están: Dulcería Los Almendros, Rocafuerte, El Pibe.

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TONGAS 

El plato típico mayormente reconocido en el cantón Rocafuerte es la tonga, cuya preparación es un proceso meticuloso, realizado por personas que durante mucho tiempo se han dedicado a la elaboración del mismo. La tonga es un  producto que está envuelto en una hoja de verde previamente sahumada. Para prepararla se cocina el arroz colocándole agua, sal, aceite y vegetal amarillo para que coja color amarillo. Se pone a reventar con hojas de verde para que coja sabor y reviente más rápido.

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MORCILLAS

En el sitio Sosote del cantón Rocafuerte la morcilla es uno de los platos más famosos. 

A lo largo de la vía principal se ubica más de una decena de comedores en los que se expende esta tradicional preparación de la gastronomía montuvia. 

Como si fueran serpentinas, las morcillas son exhibidas al público y quienes pasan por el lugar no se resisten a su sabor.

Elaboración. En el restaurante ‘El Rosal’ la morcilla es una especialidad.

Costo. Su precio puede variar según la cantidad .Los platos más pequeños pueden costar desde un dólar hasta los dos dólares con cincuenta centavos.

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PRENSADOS

los prensados, ubicados en la esquina de la calle 30 de Septiembre y Eloy Alfaro, elaborados por el reconocido señor de los prensados. El prensado puede servirse en vaso desechable o de vidrio, en funditas plásticas o con un palito, se puede escoger de los diferentes  jarabes o sabores que ofrecen: de rosa (de coloración roja), de crema (amarilla), chocolate (café), o de tamarindo, todo depende del gusto del cliente. Para prepararlo se debe tener una maqueta de hielo, la cual se la raspa con un utensilio metálico hasta  obtener cierta cantidad de hielo triturado, el mismo que se lo coloca en un vaso para darle esa forma, luego de eso se colocan la esencia que puede ser: crema, rosa, tamarindo, menta. Para la elaboración de la esencia del prensado se utiliza agua, azúcar, extracto de rosa, menta, para el sabor crema se utiliza leche. El costo de los prensados varía: prensado en fundita: 0,30 centavos, prensado en vaso plástico: 0,50 centavos los pequeños y 0,90 centavos los granizados grandes.

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